En una tierra de blancos, nacer tinto es un reto que tienes que justificar en todos las ocasiones.
La Montaña llega a nosotros con la vocación de celebrar el encuentro, depositar una confidencia, respirar el aroma del día que concluye.
Pero ha crecido entre la sabiduría y la excelencia de paredes que lo han colocado sobre las mesas más exigentes.
Ficha técnica LA MONTAÑA
VISTA: Rojo rubí con ribetes violetas.
SABOR:
Frutos de bosque (fresa, mora de zarza) y ligeramente especiado (pimienta negra, vainilla), consecuencia de su estancia en barrica de roble francés.
VITICULTURA:
De la parcela La Montaña, donde las cepas se encuentran expuestas al continuo batir del viento alisio. Plantadas en vaso, con una antigüedad de más de 60 años.
TIPO DE AGRICULTURA:
Practicamos una viticultura respetuosa. No usamos herbicidas.
VARIEDADES DE UVA:
Listán Negro, Tintilla.
VINIFICACIÓN: Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica en inox con temperatura controlada. Fermentación maloláctica en barrica bordelesa de roble francés y posterior crianza sobre sus propias lías finas.
TEMPERATURA DE SERVICIO: 16°C - 18ºC
GALARDONES: La Montaña, de Bodegas Altos de Chipude, ha sido galardonado con la medalla “Gran ORO” en el concurso “Mondial des Vins Extrêmes” 2023, de CERVIM, Italia.